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こだわり

こだわり2

追加注文を待つ間、店主は厨房を離れ
蕎麦打ち室で蕎麦を打ち始めます。
常に打ち立てを提供することが
さとやま1番の売りです。

こだわり1
こだわり4

道産そば粉「8割」と道産小麦粉「2割」の
道産粉「100%」の二八そばです。
店内の石臼で自家製粉し、
1番美味しい状態をご賞味ください。

こだわり5
こだわり7

こだわり抜いた原材料は、
どれもこれも選定に妥協を許さず、
日々本物の味を追求しております。

こだわり6

こだわり8

「だし」はしっかりカビ付けされた二年物本枯本節(鰹節)と真昆布、干椎茸を使い〝うまみの三重奏〟(イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸)でしっかり素材の旨みを引き出します。「かえし」は店内に展示しております醤油二種、本みりんとさとうきび原糖、氷糖蜜を火入れしてねかせてます。三年熟成本みりん、超特選うすむらさき、はほぼ最高峰の原料です。だしとかえしを規定分量合わせてそばつゆになります。自分が毎日食べたいと思うものをご提供する、がポリシーでございます。

こだわり8

店舗詳細

店名
蕎麦 さとやま
住所
〒065-0043 北海道札幌市東区苗穂町10丁目3番15号
TEL・FAX
011-702-0139
営業(月~水)
【昼】11:00~15:00(L.O. 14:45)
営業(木~日・祝日)
【昼】11:00~15:00(L.O. 14:45)
【夜】17:00~20:00(L.O. 19:30)
定休
水曜日不定休
企業詳細