こだわり

店主自ら!真心こめて蕎麦を打ちます!

追加注文を待つ間、店主は厨房を離れ蕎麦打ち室へ移動し蕎麦を打ち始めます。常に打ち立てを提供することが当店の売りです。

打ち立て!美味しいを実感ください!

追加注文を待つ間、店主は厨房を離れ蕎麦打ち室へ移動し蕎麦を打ち始めます。常に打ち立てを提供することが当店の売りです。

良い物!原価惜しまず最高の味を提供します!

こだわり抜いた原材料は、どれもこれも選定に妥協を許さず、日々本物の味を追求しております。

当店そばつゆ!これが旨さの理由です!

「だし」はしっかりカビ付けされた二年物本枯本節(鰹節)と真昆布、干椎茸を使い〝うまみの三重奏〟(イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸)でしっかり素材の旨みを引き出します。「かえし」は店内に展示しております醤油二種、本みりんとさとうきび原糖、氷糖蜜を火入れしてねかせてます。三年熟成本みりん、超特選うすむらさき、はほぼ最高峰の原料です。だしとかえしを規定分量合わせてそばつゆになります。自分が毎日食べたいと思うものをご提供する、がポリシーでございます。


PAGE TOP